Whisky Tasting Note #25 - 카발란 솔리스트 포트 캐스크(KAVALAN : Solist Port Cask)

Information

제품명 ㅣ카발란 솔리스트 포트 캐스크(KAVALAN : Solist Port Cask)
종류 ㅣ싱글몰트 위스키

용량 ㅣ1000 ml

ABV ㅣ60.2 %

국가 ㅣ대만(TAIWAN)

 

Tasting Notes

 
면세 아이템으로 유명한 카발란 솔리스트 라인업 중 가장 평이 좋은 비노 바리끄를 지인들과의 모임에서 한 번 마셔본 후 카발란 증류소 제품에 대해 흥미가 생기기 시작했습니다. 대만의 덥고 습한 기후 덕에 짧은 숙성 기간에도 높은 완성도를 보여주는 카발란 위스키의 명성은 빈말이 아니었습니다. 
 
올로로소 쉐리, 비노, 피노, 포트, 버번 등 총 5가지의 종류가 있는 솔리스트 라인업 중 너무나도 유명한 비노 바리끄 이외에 다른 제품을 고민하던 중 공항 면세점의 프로모션과 판매 사원분의 화려한 말빨에 혹해 포트 캐스크를 선택하게 되었습니다. 
 
카발란 솔리스트 포트 캐스크의 첫인상은 그 아름다운 호박색부터 시작됩니다. 60.2%의 고도수를 자랑하듯 유리잔을 기울이면 천천히 흐르는 레그가 위스키의 깊은 농축도를 느끼게 해 줍니다. 코에 가져다 대는 순간, 진한 건포도와 말린 자두의 달콤함이 여러분을 맞이할 것입니다.

이 위스키의 진정한 매력은 첫 모금에서 느껴집니다. 포트 와인 캐스크에서 숙성된 탓에 짙은 블랙베리와 체리의 풍미가 입안에 퍼집니다. 초콜릿과 캐러멜의 부드러운 향이 뒤따르고, 스파이시한 여운이 입을 감싸줍니다. 놀랍도록 부드럽고 복합적인 맛을 자랑합니다.

마지막 모금을 들이키며 느껴지는 긴 여운은 말린 과일과 견과류의 섬세한 향취를 선사합니다. 

Brand Story

카발란(Kavalan) 증류소는 대만(Taiwan)에서 생산되는 세계적으로 유명한 싱글 몰트 위스키 브랜드입니다. 2005년에 설립된 이 증류소는 대만 북동부의 이란(Yilan) 지역에 위치해 있으며, 대만의 독특한 기후와 정교한 증류 기술을 활용해 고품질 위스키를 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 다음은 카발란 증류소에 대한 주요 특징입니다:

1. 설립 배경
• 모회사: King Car Group (대만의 음료 및 식품 제조업체)
• 설립 연도: 2005년
• 위치: 대만 이란 지역 (Yilan County)
• 이란은 맑은 물과 이상적인 증류 환경을 제공하는 산맥과 바다에 둘러싸인 지역입니다.
• 이 지역의 기후는 덥고 습도가 높아 위스키 숙성 속도가 빠르다는 특징이 있습니다.

2. 독특한 생산 방식
• 기후 조건: 대만의 아열대 기후는 위스키 숙성에 독특한 영향을 미칩니다. 높은 온도와 습도는 숙성을 빠르게 진행시키며, 35년 숙성된 카발란 위스키는 스코틀랜드 위스키의 1520년 숙성된 품질에 비견될 정도로 깊은 풍미를 자랑합니다.
• 물: 숙성 및 증류에 사용되는 물은 스노우 마운틴(Snow Mountain) 산맥에서 흐르는 깨끗한 물을 사용합니다.
• 배치 증류: 소규모 배치 생산 방식을 통해 품질을 철저히 관리하며, 현대적인 증류 기술과 전통적인 증류 과정을 조화롭게 활용합니다.

3. 주요 제품 라인업
카발란은 다양한 위스키 라인업을 통해 풍부한 선택지를 제공합니다:
• Kavalan Single Malt Whisky: 브랜드의 대표적인 기본 싱글 몰트.
• Solist 시리즈: 캐스크 스트렝스 위스키로, 오크통의 종류에 따라 다양한 풍미를 제공합니다. (예: 셰리, 버번, 와인 캐스크 등)
• Distillery Select: 부드러운 맛과 적절한 가격으로 인기가 많은 제품.
• Concertmaster: 포트 와인 캐스크로 마무리되어 과일 향과 부드러운 피니시를 제공합니다.
• King Car Conductor: King Car Group의 이름을 딴 풍부하고 복합적인 풍미의 위스키.

4. 수상 경력
카발란은 설립 이후 다양한 국제 대회에서 수많은 상을 수상하며 세계적으로 인정받고 있습니다.
• 2015년 World Whiskies Awards: “Solist Vinho Barrique”가 세계 최고의 싱글 몰트 위스키로 선정.
• IWSC (International Wine & Spirit Competition): 여러 부문에서 금메달과 트로피를 수상.
• San Francisco World Spirits Competition: 플래티넘, 더블 골드 등 수많은 메달 획득.

카발란 증류소는 스코틀랜드나 일본의 위스키에 비해 역사가 짧지만, 품질과 혁신으로 세계적으로 사랑받는 브랜드로 자리 잡았습니다.